¿Qué comer en Madrid? ¡Los mejores platos de la ciudad!
Genia · jun 1, 2024
Madrid cuenta con una cultura gastronómica increíble, cuyos platos tradicionales han logrado un reconocimiento internacional. En esta guía repasamos las propuestas culinarias más icónicas de la ciudad.
Los platos más típicos de la gastronomía madrileña
Cocido madrileño
Este guiso emblemático combina garbanzos, verduras y distintas carnes, como cerdo, pollo, ternera y ave. Se toma en tres vuelcos: primero el caldo con fideos finos, después los garbanzos y las verduras (zanahoria, patata y repollo) y, por último, las carnes, como morcilla, chorizo, pollo y codillo de cerdo. Es un plato muy fuerte y, sobre todo, ideal para los meses de invierno.
Callos a la madrileña
Preparados con morcilla, chorizo y jamón en una salsa con pimentón o guindilla para darle un toque picante, son una alternativa más ligera que el cocido, aunque igualmente ideal para entrar en calor en invierno.
Cordero y cochinillo
Aunque más típicos de la cocina castellana, estos asados se convirtieron en imprescindibles madrileños por la histórica escasez de marisco. La carne queda crujiente por fuera y tierna por dentro.
Bacalao frito
El bacalao en salazón llegaba a Madrid desde regiones costeras lejanas y se convirtió en un alimento básico. La preparación tradicional consiste en cortarlo y freírlo en abundante aceite.
Platos de casquería madrileña
La distancia de Madrid respecto al mar hizo necesaria, históricamente, una cocina basada en la casquería. Hoy, platos como las orejas de cerdo, los chicharrones y las gallinejas siguen apreciándose por su sabor característico.
Rosquillas de San Isidro
La fiesta del patrón de Madrid (15 de mayo) se celebra con estos dulces de temporada, disponibles solo durante mayo. Existen cuatro variedades:
- Las listas: glaseadas con aroma de limón.
- Las tontas: sin baño y de textura más seca.
- Rosquillas de Santa Clara: cubiertas de merengue, creadas por las monjas.
- Rosquillas francesas: con almendra fileteada y azúcar por encima, ideadas por el pastelero real de Fernando VI en el siglo XVIII.
Patatas bravas
Un plato que se sirve con unas patatas fritas cortadas en dados, acompañadas de una salsa ligeramente picante. Madrid ofrece versiones superiores con salsas caseras propias en distintos establecimientos.
Bocadillo de calamares
Las anillas de calamar se rebozan y se fríen, y luego se sirven en un bocadillo que suele acompañarse con unas gotas de limón, mayonesa o alioli.
Una experiencia gastronómica diferente en EatMyTrip
Como alternativa, EatMyTrip cuenta con varios locales en Madrid donde disfrutar de un brunch con huevos benedict, cafés de especialidad y platos dulces en dos direcciones:
- EatMyTrip Brunch & Dinner Madrid (Malasaña): Calle de Manuela Malasaña, 17, 28004 Madrid.
- EatMyTrip Brunch & Dinner Gran Vía: Calle del Barco, 8, Centro, 28004 Madrid.